|
|
Zeetong Uit Altona
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-150 g gepelde scampi′s (diepvries)
-12 filets van zeetong (elk 50 g)
-sap 1 citroen
-250 g champignons (in 2 gesneden)
-80 g boter
-500 g mosselen
-peperkorrels,zout, sap 1/2 citroen, cayennepeper
-4 eetlepels bloem
-gehakte peterselie en 40 g boter
Voorbereiding:
-kook de mosselen op de klassieke wijze en haal ze uit de schelpen en hou ze warm
-scampi′s laten ontdooien volgens de verpakking
-tongfilets droogdeppen en met citroensap bedruppelen (afdekken en 10 min laten intrekken)
Bereidingswijze:
-de champignons in 30 g hete boter 8 min smoren
-scampi′s bijvoegen en in 5 min zachtjes warm laten worden
-met citroensap,zout en beetje cayennepeper op smaak brengen en alles warm houden; pas op het laatste moment de warme mosselen toevoegen, zodat ze niet taai worden
-de visfilets licht zouten en door de bloem halen
-bak ze in 3 min goudgeel in de resterende hete boter
|
|
|